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改善功能原料生物利用的五大方法

2018-11-09 09:33 星期五


相信不少消费者都有这样的经历,在购买功能食品时比较不同产品的营养成分表,然后挑选营养含量最高、性价比最好的产品,并为此沾沾自喜。殊不知在“物美价廉”的背后,还存在鲜为人知的隐患——产品的生物利用率。

生物利用率是测量药物、膳食补充剂、营养成分或功能性物质在人体内利用程度的参数。影响食品生物利用率的因素有4个:食品的消化率、食物中营养素的存在形式、食物中营养素与其他食物成分共存的状态、人体的需要状况与营养素的供应充足程度。

功能原料

在大健康理念日益深入人心的今天,改善产品的生物利用率,不仅是功能食品企业差异化战略的关键,而且也是健康产业的良性发展的必然趋势。目前功能食品市场上改善生物利用的主流方法有5种:微囊化技术、复配技术、环糊精包含技术、缓控释技术以及肠道菌群。

微囊化技术

微囊化技术指的是利用天然的或合成的高分子包埋材料,将固体、液体甚至是气体的囊核物质包覆形成的一种直径在1-5000μm范围内,具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。

微胶囊化技术使用的壁材主要包括:胶、碳水化合物、纤维素、脂类,以及蛋白质。

复配技术

复配技术利用不同原料之间的相互作用。如姜黄素和胡椒碱复配时,姜黄素的生物利用度会增加20倍。

环糊精包合技术

环糊精是一种天然存在的非还原性低聚糖,具有疏水性内腔和亲水性外腔的天然杯状环糊分子,能够吸引并将疏水性分子包含在里面,从而掩盖令人不悦的味道和气味,稳定易降解或挥发分子。

缓控释技术

缓控释技术分为缓释制剂和控释制剂。缓释是指药物能在服用后较长的一段时间内持续、缓慢释放药性,但不一定以匀速释放。控释指药物可以在服用后,以预定时间、预定速度恒定释放,使血液浓度长时间维持在有效浓度范围内的制剂。

肠道菌群

肠道菌群人体肠道菌群会通过脱甲基、水解反应、氧化还原反应等将天然产物转化为相对分子量更小,极性减弱,脂溶性增强的活性成分,易于吸收。

其他技术除了上述五种主要方法外,国内外功能食品公司也在积极探索其他技术来改善生物利用,并取得了不错的成果。Neurody Life Sciences的脑健康补充剂Cerbella,采用了磷脂化和乳化增进技术;OmniActive在其研发的姜黄素产品CurcuWinTM中,采用了UltraSOL Nutrient Delivery System。国内保健品企业为其姜黄素产品特别开发了专利技术,据了解该技术具有高透明度、耐酸、耐热、高生物利用率四大特质。

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