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中国酸奶市场的现状及未来

2018-11-14 09:14 星期三


中国酸奶市场的现状剖析

全球范围来看,中国酸奶市场高速增长,人均消费量仍有接近翻倍的空间。

根据欧睿咨询的报告显示,2017年中国市场的牛奶销售额比去年同期增长4%,而酸奶的销售额将上涨18%,达到1220亿元人民币。一方面借助于普通牛奶成熟的渠道优势,常温酸奶得以爆发式增长;另一方面,酸奶的单位价格较牛奶高、产品种类丰富,都是酸奶得以快速发展的原因。

目前市场现状:巨头领跑常温酸奶市场,产品借助其成熟的渠道优势得以快速发展,中小乳企紧随其后。

整体看来,酸奶,尤其低温酸奶是属于较为成熟的品类,高端化趋势是一直在呈现的,根据凯度消费指数研究的数据显示:随着近年来经济的快速发展,高端产品的市场份额已经占到12%,渗透率也达到33.6%,比2016年增长了4.2%。高端产品在高收入年轻家庭尤为接受度高。

酸奶

未来酸奶产品的创新趋势

酸奶市场发展到今天,已经逐渐成熟。未来,酸奶品牌可以在口味、消费场景、营养成分等方面寻求突破,发掘下一个新的增长点。

1. 口味口感创新

美味和便利是最基本的产品体验需求,能够带来享受的食用体验。从目前的市场来看,水果口味的高端酸奶、具有创新工艺的炭烧酸奶,以及某些小众的创新口味,将成为消费趋势。

2. 细分多元化

在成熟的市场上,品牌专注于某一细分领域,可以具备专业化优势。酸奶市场已经开始呈现出多元化的细分领域。这些细分市场,按照产品原料、消费人群、工艺、包装、食用场景等方式来划分。

3. 增加酸奶的营养功能

随着人口老龄化和健康意识的加强,具有保健功能的酸奶越来越受到市场青睐。补充蛋白质、促进肠道健康、补钙、满足特殊人群需求,是功能性酸奶的四大未来趋势。满足整个宏观食品市场对于健康声称、标签清洁、超级食物等的需求,将是酸奶品牌的发展目标。

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