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关于牛奶的20个小知识,看完发现那么多年牛奶白喝了!

2018-08-21 15:48 星期二


炎炎夏日,挥汗如雨,暑热难退。这个时候,喝一杯冰爽的饮品是最好的选择。纯牛奶、酸奶、果味奶、复原乳、乳酸菌等营养丰富、美味可口的乳制品成为很多消费者的选择。面对如此多样的乳品时,应该如何选购?饮用时又有哪些注意事项?本篇,我们就盘点了20个你不知道的牛奶小知识!

乳制品

1. 根据《中国居民膳食指南》的建议,成人每日牛奶的摄入量为300ml。

2. 东方人喝牛奶容易产生乳糖不耐受症状,也就是不能完全消化牛奶中的乳糖而引起的非感染性胀气、腹泻等症状。此类人群可以改饮酸奶,以补充牛奶带来的营养。

3. 牛奶具有适宜的钙磷比,有助于人体吸收钙。食物中的钙磷比是影响人体钙吸收率的重要影响因素,如果钙磷比不平衡,会严重影响钙吸收率。

4. 牛奶的确有助于长高,但与身高没有必然关系。人的身高是由基因和生长环境共同决定的,如果基因好、饮食结构合理,喝牛奶补充优质钙源,才会让人长高。

5. 全脂牛奶,是由90%的水和10%的其他物质组成。这里的其他物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙等矿物质。

6. 低脂牛奶,是在全脂牛奶中过滤掉部分奶油,脂肪含量只有全脂奶的一半左右,更加有利于健康。

7. 脱脂牛奶,是在全脂牛奶中过滤掉全部奶油,脂肪含量只有全脂牛奶的1/7,适合高脂肪、高血糖、高胆固醇人群食用。

8. 低乳糖奶,是在牛奶加入乳糖酶。乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖,适合有乳糖不耐受症状人群。

9. 巴氏杀菌奶,是对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工而成的牛奶,牛奶的风味和营养保持不变,适合天天饮奶的人食用。

10. 常温奶,也称超高温灭菌奶,是经过高温(135℃-150℃)瞬间灭菌的牛奶。这种处理可完全消灭微生物和芽孢,但也会破坏不耐热的营养成分和维生素等。

11. 酸奶,是在牛奶中加入乳酸菌和糖,能够降血压、减肥、促消化等,但是胃酸过多的人群谨慎食用。

12. 奶酪,和酸奶相似,都含有乳酸菌,但是去除了牛奶中的乳清,近似固体。每1千克奶酪由10千克牛奶制成。

奶酪

13. 奶油,是从牛奶中提取的半固体食品,浓缩了牛奶的脂肪。奶油的脂肪含量为12%-38%。

14. 黄油,是从牛奶加工出来的固体油脂,主要做调味品,脂肪含量高达80%,不可多食。

15. 酸奶油,是在稀奶油中加入乳酸菌,而后经过发酵而成的食品。

16. 植物奶油,即氢化油,是由植物油、水、盐、奶粉等加工而成,保质期长,但和牛奶没有关系。植物奶油在生产中会产生反式脂肪酸,对人体健康有一定危害,尽量少食。

17. 牛奶的最佳饮用时间为晚餐后半小时,此时钙吸收率最高。通常而言,餐后饮奶都有利于营养吸收。

18. 牛奶温度不宜过冷。低于0°C的牛奶,不仅口味不佳,营养成分也会受损,因此牛奶不宜冷冻。

19. 鲜牛奶应该放置在阴凉处,避免被暴晒或者灯光直接照射,适宜放在冰箱里。因为光线的照射会损害牛奶中的多种维生素。

20. 在高温的夏季,人体的消化功能最易受伤,而牛奶属性偏寒,所以适宜饮用常温奶。冰凉的牛奶容易引起肠胃不适。

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