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2018乳制品市场五大趋势

2018-12-05 10:21 星期三


Innova Market Insights在2017年年底,发布了一份关于2018全球食品饮料十大趋势的报告。该报告详细介绍了近年来,中国乳制品市场的发展情况以及乳制品的未来发展趋势。

乳制品

从最近两年的数据来看,中国乳制品市场表现非常亮眼:2017年中国市场的乳制新品数量较上年增长46%,其中天然和具有健康声称的新品数量最多。2013到2017年的上市新品中,奶酪成为最有发展潜力的品类。2017年的上市新品中,奶酪占比到达17%,其中24%的产品是针对儿童而研发的。

通过数据分析,Innova发现相较于品牌、价格和配料等因素,中国消费者更加看重产品的健康与口味。这也深刻影响着未来中国乳制品的产品特质。根据这份报告,中国乳制品市场将呈现以下5大趋势:

1. 注重选择

如今,消费者越来越在意乳制品的购买选择,例如产品是否符合社会伦理和环保标准。除了产品的健康功能,消费者也会关心产品的产出地、生产方式、是否符合可持续发展的要求等。

此外,消费者也非常关注产品成分表,了解产品能否有益于身体健康。近年来,产品的新鲜度也成为消费者关注点。

2. “轻”享受

风味一直是中国消费者购买乳制品时最重要的考虑因素。好的风味和口感能给消费者带来感官上的享受,但消费者希望享受的美味乳品不会产生心理或身体上的负担。过去5年的新品中,低热量、低胆固醇、低脂肪的产品持续受到消费者青睐。

3. 存粹加工

许多乳制品公司开始向消费者宣传自身独特的加工工艺带来的好处。例如达能集团声称产品使用了法国配方,并将越南焦糖化的步骤融入了加工过程。虽然这个工艺听起来不知所云,但是可以产生积极的宣传效果。

4. 零食迷你餐化

零食正逐渐演变为迷你正餐。带有谷物、干果等食材的酸奶就是迷你餐的代表产品。2013年以来,这种包装的酸奶增长了4倍多。

5. 多样选择

多样化的风味和口感可以增加酸奶的消费量,这一现象在中国越来越突出,甚至出现了一些奇怪的口味,比如啤酒味、马斯卡彭芝士味等。

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