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什么样的乳品包装能俘获消费者的心

2018-08-21 16:51 星期二


乳品包装作为乳品的一个重要组成部分,它是伴随着乳制品行业的发展而发展起来的,并深刻影响着乳制品的发展。牛奶易变质,因此无论是长效奶还是保鲜奶都对包装提出了严格的质量要求。此外,外观形象佳、便于携带和饮用方便,也是对乳品包装的基本要求。高质量的包装是乳品生产企业实现本地市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择。

近些年,随着我国乳业的迅猛发展,各乳制品厂家的竞争也愈演愈烈,这也随之带动了与其相关的加工及包装机械行业的发展。产业结构同质化严重的国内乳业竞争的焦点都集中在奶源争夺、市场抢占和技术升级几个方面,除少数几家乳业巨头外,大多数乳企都在寻找着将自身有限的资源优势转化为市场经济效益的有效方式,寻找生存和发展空间。 而乳品包装的发展趋势正朝着个性化、多样化发展。

目前乳品包装按照价值体系可以分为三大类:

1. 高档包装(如屋脊包、ESL包装、塑杯、利乐包)

2. 物有所值的包装(如无菌塑料袋、利乐枕)

3. 大众化包装(如可周转的玻璃瓶、瓷瓶、塑料袋)

为了满足更多消费者的需求,越来越多的乳制食品和饮料更倾向于采用小巧而方便的包装形式。你印象中的牛奶、酸奶、乳饮料、奶酪包装是什么样子的?利乐砖、利乐钻、杯装、瓶装、袋装…?

乳制品包装

如果想要通过包装更快、更牢靠地俘获消费者的心,可以有怎样的改变?

乳制品的包装形式近年逐渐多样化起来,许多品牌已经意识到需要调整包装,发挥其在争夺市场份额方面的重要作用。通常来说,包装是不同品牌的产品进行差异化,并优化价值链的重要手段。换句话说,包装的优化不仅能增加销售额,也可以降低成本。

有一些乳制品正是从零食化的角度出发,走小巧、便携的路线。如,Jarlsberg推出的奶酪条零食,每袋中含有8份独立包装的奶酪条,非常适合于户外野餐、快速午餐时间,以及在路上随时消费。

松软干酪的品牌商们也注意到了这种零食化的趋势,Muuna公司的CEOGerardMeyer认为,“长期以来,松软干酪一直存在,人们主要将它视为一种节食食品。酸奶也是如此,但酸奶已经开始寻求创新,而松软干酪类的产品仍然停留在过去。所以,我们决定重新定义这一产品,以一种独特而新颖的形式为消费者带来美味。”

除此之外,你还可以看到一些针对特定消费人群而专门设计的包装形式,如,Yoplait针对青少年和儿童推出的YoplaitGoBig便携式条装酸奶,非常便于持握和打开,单手挤压就可以食用,每袋有4盎司,足以满足大孩子的胃口。

或许便携式条装并不新鲜,但是如果是棒棒糖形式呢?

Yollies公司就推出了这样一款手持棒棒糖式的酸奶零食产品YolliesYogurtLolly,还曾于去年获得了世界乳品创新大奖。位于爱尔兰的Kerry食品公司为其提供了独特的生产技术,并选择Unifill公司作为设备提供商以帮助他们完成塑形以及填充的解决方案,Amcor公司为他们提供热塑的包装材料。

酸奶零食YolliesYogurtLolly

这种有趣的包装造型使得Yollies品牌形成了独特的个性和较高的辨识度。Amcor的剥离和膜释放技术使得产品包装非常易于打开,食用起来很方便,为孩子们带来了非常多美味与趣味。Kerry公司称,该款产品并不是冷冻产品,只是因为酸奶非常浓厚,所以可以牢固的留在棒上。

除了以上这些新颖的包装形式之外,从消费者的角度考虑包装使用的便利性,也是乳品包装创新的方向。

在英国,Alpro公司推出了一种纸板与塑料相结合的包装形式,采用Greiner公司的受专利保护的K3技术,使消费者可以很方便地将纸板和塑料分开以打开包装,适用于圆形或非圆形的杯装酸奶。

有时候,包装里的内容物往往并不是最特别的,特别之处在于包装本身。去年,美国化学学会在国家会议上介绍了由牛奶蛋白制成的包装膜的研究。

这项研究的负责人PeggyTomasula表示:“蛋白质膜是强大的氧气阻断剂,有助于防止食物腐败,用蛋白作包装材料可以防止食物在运输途中由于变质而导致的浪费。”

为了提供更好的包装解决方案,Tomasula及其在美国农业部的同事们开发了一种环保的由牛奶酪蛋白制成的可食用的生物可降解包装膜。据称,这种材料保护食品免受氧气污染的能力比塑料高出500倍,而且比塑料更易降解、可持续。这种基于牛奶蛋白制备的包装跟目前市场上由淀粉制成的可食用包装相比,具有更小的孔隙,因此可以创建一个更紧密的网络以隔绝氧气。

研究人员说,牛奶蛋白膜是可食用的,未来还可能加入维生素、益生菌以及其它营养元素。薄膜本身几乎没有味道,今后还可能会加入一些风味

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