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中国奶酪产业一览:发展空间

2018-12-13 10:45 星期四


2016年至2017年,中国奶酪市场增长了11.1%,2017年进口总量达到10.8万吨。

中国奶酪食品领域仍处于起步阶段,但增长迅速。这一时期的主要特点是我国奶酪严重依赖进口,但全国总产量和价值都在稳步增长。2016年至2017年,全球奶酪市场增长率为1.21%,而中国市场的奶酪增长率为11.1%。2015年中国进口奶酪7.56万吨,2016年进口奶酪9.72万吨,到了2017年中国进口奶酪总数达到10.8万吨。2018年1 - 8月我国奶酪进口量已经超过2017年的总量。预计2018年奶酪进口总量将同比增长20%。

目前,进口奶酪占据了我国78%的市场份额。其中很重要的原因是我国的牛奶成本高(3.4 - 4元/公斤),这给国内乳制品厂商的奶酪生产设置了一个难以逾越的障碍。受成本影响,乳制品生产商往往将目光锁定在牛奶、酸奶和奶粉行业的低档产品市场。新西兰和澳大利亚是我国的最大的两个奶酪进口国,分别占中国进口总额的52%和18%,其余的市场份额由几个欧洲国家瓜分。在我国奶酪市场上,最受欢迎的产品是马苏里拉奶酪、切片奶酪和奶油奶酪。

2017年奶酪产品销售渠道

2017年奶酪产品销售渠道

奶酪在中国市场上仍被视为一种新鲜产品,要想实现扩大吸引力和产品多样化还需要时间。预计2018年,中国人均奶酪年消费量不足100克,远低于欧洲国家人均10多公斤的消费量。现今,拉动我国奶酪需求增长的主要动力是餐饮和烘焙行业的需求。不过,好消息是中国奶酪市场的发展迅猛,预计到2020年,中国的奶酪市场价值将增长至110亿元。

2018年上海奶酪市场占有率

2018年上海奶酪市场占有率

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