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运动营养之王:乳清蛋白

2018-12-13 15:06 星期四


根据Euromonitor 2017报告,蛋白粉目前仍是市场上份额占比最高的运动营养产品类别。尤其是西欧地区,65%的运动营养产品都是蛋白粉。市场上的蛋白粉的主要原料都说是乳清蛋白。那么,为什么乳清蛋白能成为蛋白粉的主要原料呢?

乳清蛋白

乳清蛋白主要来自于人乳和畜乳,是营养价值很高的蛋白质。运动营养品大多从牛乳中提取乳清蛋白。牛乳中的蛋白是一种安全的天然蛋白质,含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等活性成分,能满足人体多种营养所需。

乳清蛋白不仅营养丰富,还有提高免疫力、抗菌、抗病毒、促进矿物质吸收、增肌等功能。尤其是对于健身人士来说,乳清蛋白中的支链氨基酸,可以为人体提供大量的能量,进而促进肌肉组织的形成。所以,含有乳清蛋白的产品一直备受青睐。

根据纯度的不同,乳清蛋白可以分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白,以及水解乳清蛋白。

WPC浓缩乳清蛋白

浓缩乳清蛋白的纯度较低,在35%~38%之间。因为含有乳糖等物质,浓缩乳清蛋白的吸收率较低,而且会引起拉肚子等症状。

WPI分离乳清蛋白

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上,经过二次过滤、干燥等技术加工,去除浓缩乳清蛋白中的乳糖而后得到的。因此,分离乳清蛋白的纯度较高,一般为88%。

WPH水解乳清蛋白

水解乳清蛋白的纯度很高,可以达到96%以上。水解乳清蛋白是经过再次加工得到的,所以其纯度和吸收率最高,也是最好的蛋白质产品原料。

因此,健身人士尽量选用分离乳清蛋白,其蛋白含量高,且乳糖和脂肪含量低,是增肌粉的最佳原材料。

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