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揭秘丨2019中国乳制品行业发展趋势与行业风向

2019-08-12 13:55 星期一


俗话说,没有不变的规律。当乳制品行业遇上千变万化的市场行情,乳企唯一能做的也只有紧跟消费者的实际需求,力保不在竞争日益激烈的乳制品市场上“翻跟头”。

更残忍的是,乳企对乳制品行业发展趋势的反应速度一旦变慢,则会很快落后于竞争对手,被市场和消费者所淘汰。面对如此复杂的市场环境,乳企必须深入了解消费者的主流思想深度需求,精准把握乳制品行业脉搏。那么今年,乳制品消费新趋势又给乳企提出了哪些具体新要求呢?

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趋势一:消化健康

随着国民生活水平的提高和健康意识的增强,“肠道健康”“益生菌”获得了消费者们更多的关注,也成为了2019年影响乳制品行业主要趋势的两个关键词。

有研究表明,含有益生菌成分的酸奶可以有效针对乳糖不耐受人群,帮助他们对乳糖进行很好地消化和吸收。因此,人们普遍相信摄入合适剂量的乳制品是身体补充益生菌的最佳渠道。作为消化健康领域异常活跃的“种子选手”,开菲尔酸奶今年在全球食品和市场上的受欢迎程度大大提升,预计到2024年,全球益生菌市场规模将有望超过730亿美元。

趋势二:乳制品蛋白

不得不提的是,乳制品行业的创新也给蛋白质产品销售额的增长起到了不小的推动作用,许多消费者开始改变自己的习惯,选择将乳制品当作摄取蛋白质的重要来源。

从咖啡奶油到甜点,再到酸奶和冰淇淋,富含蛋白质的创新乳制品数量正在以飞快的速度增长着,为乳制品行业创造了一笔可观的利润。根据AMCO Proteins公司的说法,乳制品中所含有的乳清蛋白在10年内的复合年增长率为7.5%,而且当前的市场需求依然很大,没有呈现下降的趋势。

趋势三:风味尝试

年轻一代的消费者向来敢想、敢玩,敢创造,对乳制品的口味也势必会提出更高标准的要求。恒天然(NZMP)最近的一份报告显示,通过多元文化趋势在全球范围内的传播,为乳制品的创新增添了新的可能性,“冒险”消费就是其中一种。

到目前为止,乳制品市场上已经相继出现了含酒精冰淇淋、风味黄油、辣卤奶酪等风味实验品,相信在不久的将来,更多新奇口味的乳制品将源源不断地涌入市场,脱颖而出。

趋势四:减糖

我们都知道长期摄入糖分,不仅会加速衰老,导致胶原蛋白流失,还会诱发肥胖、高血压、高血糖、心脑血管系统等各种疾病。因此,想要征服挑剔的消费者,抢占“减糖”市场不失为一种好方法。

虽然目前乳制品市场上推出的大量乳制新品都声称具有低热量,例如吉百利公司面向市场售卖的的一款含糖量减少30%的牛奶巧克力棒,不过面对要求严格的消费者,这点减糖量还是远远不够的。对乳企来说,如何才能推出口感最佳、糖分添加最少的产品,依旧是个不小的挑战。

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