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中国公司开始使用益生菌制造“猫屎咖啡”

2018-11-05 09:45 星期一


中国公司创庭生物科技(上海)研发了使用人体益生菌发酵而成的咖啡豆,泡制出富含营养的咖啡。

益生菌咖啡

大家所熟悉的猫屎咖啡,正是采用经过发酵的咖啡豆泡制而成。原来,当麝香猫吃下咖啡果后,咖啡豆里的蛋白质就会在麝香猫肠道里分解,过后随着排泄物被排出麝香猫体外。这个发酵过程也能减少咖啡豆里的咖啡因含量。

对创庭而言,公司希望制造出一样好味道,却不会残害麝香猫的营养咖啡。创庭总经理江俊达受访时说,使用人体益生菌来发酵咖啡豆就是方法之一。创庭所采用的人体益生菌,是台湾专利益生菌菌种CT99。CT99的核心菌株是从健康新生婴儿粪便中筛选出来的。

公司也使用肯尼亚莓果碳源,用以培养益生菌。经发酵后的咖啡豆含有的咖啡因成分较低,这么一来,对咖啡因敏感的人也能享用咖啡。

咖啡豆在经过发酵时也会释放 y-氨基丁酸——种有助于睡眠、抑制血压上升、燃烧脂肪等功能的神经递质。像泡菜等发酵过的食物,都同样含有 y-氨基丁酸。

由于发酵过程会减少咖啡因含量,又会产生 y-氨基丁酸,因此这个由人体益生菌发酵的咖啡能同时产生兴奋及镇定效果。咖啡豆的发酵过程,也会产生其他营养,例如花青素、维生素和铁质。

新产品名为"瓦达卡菲",江俊达说,公司是在去年完成产品研发。而自上个月,公司已经开始进行小规模预售活动。

他表示:“我们也已经获得中国当局的批准,可以在中国大量生产这个产品,一切正在筹备中。”“瓦达卡菲”将正式在今年12月面市。

健康食品将取代保健品?

成立初期,创庭主要研发和制造化妆品,但后来扩大运作范围,也投入健康食品、口服护肤品、和保健品生意。而近年来,健康食品的销量尤其可观。江俊达透露,从2015年底开展至今,健康食品的销量暴增130倍。他相信随着中国政府推出健康中国2030的计划,将会有更多中国消费者摄取健康食品来维持健康。

他甚至认为,随着健康中国的概念深入民心,功能食品将取代保健品。 虽然创庭主攻的是中国市场,但公司也希望将在中国取得的成功带到世界其他地方。“我们今年和明年的主要策略就是把健康中国的槪念推广到全世界。”

据悉,公司将会在短期内,把目标定在东南亚地区,而马来西亚、新加坡、泰国和越南将会是重点市场。

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